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Aprenda a fazer uma tortinha vegana de amora, framboesa e doce de leite

A chefe de cozinha Iracema Bertoco ensina logo abaixo o passo a passo da tortinha vegana de amora, framboesa e doce de leite. A receita é de fácil preparo e atende pessoas com restrições. Vegana, sem glúten, sem lactose e sem refinados ou açúcar de cana.

 

Ingredientes da base da torta:

 

  • 100g de tâmara sem caroço
  • 1 colher de cacau em pó
  • 150g de amêndoa crua

 

Ingredientes da compota de amora e framboesa:

 

  • 200g de amora e framboesa (pode ser congelada)
  • 70g de frutose ou adoçante xilitol
  • 10g de pectina natural (opcional)

 

Ingredientes do doce de leite de coco:

 

  • 200ml de leite de coco (em pó ou de garrafinha). Se for em pó, dilua com água
  • 100g de açúcar de coco

 

Preparo da base da torta: se a tâmara estiver durinha, deixe de molho em água por 4 horas. Depois escorra a água e bata no processador com as amêndoas e cacau, até virar uma massinha. Modele as tortinhas com a ajuda de um aro ou forminhas de silicone, deixando uma bordinha para segurar o recheio. Leve ao freezer por 15 minutos para ajudar a firmar e desenforme. Reserve.

 

Preparo da compota de amora e framboesa: leve as frutas e adoçante no fogo baixo até tomar consistência cremosa. A pectina é opcional. Você pode usar a polpa de meia maçã sem casca batida no liquidificador com um pouquinho de água. A maçã é rica em pectina e ajuda dar cremosidade na compota. Deixe esfriar e reserve.

 

Preparo do doce de leite de coco: levar ao fogo até reduzir pela metade. Leve para gelar até firmar.

 

Montagem: coloque o doce de leite na base da tortinha e cubra com a compota de frutas vermelhas. Conserve na geladeira até servir.