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Seis receitas para uma marmita de dar água na boca

Muita gente acredita que se alimentar de marmita é sinônimo de simplicidade, mas  também é possível fugir do trivial criando um cardápio mais atraente, que traga ingredientes não tão óbvios. Afinal, marmita também pode ser sinônimo de comer bem, basta se programar e preparar os alimentos com antecedência. A reportagem do Find! buscou a ajuda da chefe de cozinha para criar um cardápio com sugestões mega saborosas de receitas para levar na marmita, seja para o almoço, lanche ou mesmo para comer à noite. Confira as receitas:

 

 

FRANGO COM TAHINE DE IOGURTE E 7 GRÃOS

 

Ingredientes

 

Tahine com iogurte natural

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

- 100 ml de iogurte natural grego

- 2 colheres (sopa) de sumo de limão

- 1 dente de alho

 -1 pitada de sal

 

Salada:

- 1/4 de xícara (chá) de 7 grãos

- 4 e 1/2 xícaras (chá) de água

- 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada

- 1 coxa (ou sobrecoxa) de frango assado

- 1/2 xícara (chá) de folhas de radicchio fatiadas (meça pressionando na xícara)

- 1/2 abobrinha italiana

- 1 pitada de sal

 

Modo de Preparo:

Para a tahine:

Descasque o alho e amasse no pilão com o sal (se preferir, pique fino numa tábua). Junte o tahine e o caldo de limão e misture bem, formando um molho espesso. Adicione a água e misture para diluir o molho (se desejar um molho mais fluido, coloque mais água). Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve na geladeira até a hora de usar.

Para a salada:

Numa panela pequena, coloque os 7 grãos com a água, tempere com uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.     Escorra os grãos numa peneira, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Numa tábua, pique as castanhas de caju e misture aos grãos já frios. Desfie a coxa (ou sobrecoxa) com as mãos e reserve. Para fatiar fininho o radicchio, passe pelo mandolim (ou corte com uma faca afiada). Coloque numa peneira, lave sob água corrente e deixe escorrer. Lave e seque a abobrinha italiana. Com um descascador de legumes, corte fatias finas no sentido do comprimento. Utilize apenas até a metade da abobrinha, guarde o restante para outra preparação. Num pote de vidro, com fechamento hermético, monte a salada em camadas na seguinte ordem: os grãos, o radicchio, o frango desfiado e as fatias de abobrinha.

 

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes

- 100 g de manteiga sem sal

- 2 kg de cebola em meia lua

- 50 g de alho

- 50 g de farinha de trigo

- 1 litro de caldo de legume

- 600 ml de vinho branco seco

- 200 g de creme de leite fresco

- 2 folha de louro

- 2 ramos de tomilho

- 200 gramas de queijo (à sua escolha)

- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

 

Modo de preparo:

Em uma panela, junte a manteiga e aqueça-o, despeje as cebolas em meia-lua, e cozinhe em fogo baixo até amolecer, cerca de 15-20 min. Adicione o alho e a farinha, cozinhe cerca de 1 minuto. Aos poucos acrescente o caldo , o vinho, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta, ferva por alguns minutos. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente aproximadamente 30-40 min. Disponha o creme de leite antes de finalizar , corrigir o tempero e salpique o queijo a gosto.  

 

CAPONATA SICILIANA

Ingredientes

- 500 ml de azeite de oliva

- 2 berinjelas grandes cortadas em cubos médios (com casca)

- 1 cebola grande picada

- 3 talos de aipo em moagem

- 100 g de castanha do Pará

- 2 dentes de alho picado

- 400 g de tomate rasteiro tipo italiano

- 5 alcaparras em moagem

- 50 g de azeitona verde sem caroço

- 50 ml de vinagre balsâmico

- 20 g de açúcar refinado

- 2 ramos de manjericão

- Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e despeje as berinjelas. Frite-as até murcharem, se necessário coloque mais azeite. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, frite a cebola, o aipo, até dourarem, acrescente as castanhas picadas até ficarem crocantes. Recoloque as berinjelas, e os tomates em cubos pequenos e as alcaparras. Frite-as em fogo baixo, até se incorporarem todos os ingredientes. Acrescente o vinagre balsâmico, o açúcar, sal e pimenta. E por ultimo coloque as azeitonas inteiras e as folhas de manjericão.

 

PANQUECA DE CARNE AO MOLHO AURORA

Ingredientes

- 1  ovo grande

- 2 1/2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 300 g de carne moída

- 1 xícara (chá) de água

- 1 copo de requeijão

- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- sal a gosto

 

Para o molho:

- 400 ml de molho sugo

- 400 ml de creme de leite

 

Modo de preparo:

No liquidificador bata o ovo, uma xícara e meia de leite, uma xícara de farinha de trigo e uma colher de manteiga derretida. Deixe descansar por aproximadamente quinze minutos. Numa panela derreta uma colher de manteiga e doure a carne. Adicione uma xícara de água. Tampe a panela e deixe que a carne cozinhe. Depois deixe destampado para que o caldo seque. Desligue o fogão e deixe esfriar. Acrescente meio copo de requeijão e cebolinha verde. Unte uma frigideira com manteiga e despeje a mistura feita com a farinha de trigo e o ovo, no centro da frigideira. Faça movimentos circulares para espalhar a massa no fundo da frigideira. Cozinhe e vire do outro lado. Retire e coloque em um prato. Coloque recheio em um dos lados e enrole para ficar como panqueca. Repita a operação para o resto da massa e do recheio.  Em uma outra panela derreta uma colher de manteiga e coloque uma colher de farinha de trigo. Mexa para cozinhar. Adicione uma xícara de leite e tempere a gosto com o sal. Quando o molho ficar branco e encorpado, adicione meio copo de requeijão, o sugo e o creme de leite. Salpique com queijo se preferir. Em uma travessa coloque as panquecas e cubra com o molho.

 

MINI SANDUICHE DE PEPINO

 

Ingredientes

Para o creme:

- 350 ml de creme de leite

- 50 ml de sumo de limão

- 100 ml de iogurte natural

 

Para o recheio:

- 10 g de hortelã

- 600 g de pepino japonês

- 16 fatias de pão de forma sem casca

 

Modo de preparo:

Para o creme:

Misturar tudo em um bowl e bater até ficar em picos firmes. Levar para gelar.

 

Montagem:

Fatia de pão, creme, uma camada generosa de pepino laminado finamente, creme, fatia de pão. Cortar em diagonal para servir.

 

 

SANDUICHE DE FRANGO GRELHADO COM PANCETTA E RÚCULA

Ingredientes

 

Para a marinada:

- 1 kg de peito de frango – fatiar 10 ou 12 fatias bem finas (se necessário bata os files para que fiquem a mesma espessura).

- 100 ml de azeite de oliva

- 15 g de alho em moagem

- 50 g de tomilho fresco

- Raspas de 3 limões

- 5 g de sal

- 5 g de pimenta do reino

 

Para o aioli:

- 5 gemas

- 5 g de alho

- 400 ml de óleo de soja

- 100 g de azeite de oliva

- 10 g de vinagre de vinho branco

- 5 g de sal

- 5 g de pimenta do reino

 

Para o sanduíche:

- 200 g de bacon fatiado (asse-as no forno até ficarem crocantes)

- 1 pão caseiro grande ou 2 pães caseiros médios

- 1 maço de rúcula

 

Modo de preparo:

Prepare o Aioli e reserve. Frite os filés de frango com a marinada (os filés devem estar marinados no mínimo 1 hora). Reserve.

 

Montagem:

Fatias de pão tostado com azeite, uma camada de molho, folhas de rúcula, duas fatias de bacon crocante, frango grelhado, uma camada de molho e pão tostado com azeite.