Muita gente acredita que se alimentar de marmita é sinônimo de simplicidade, mas também é possível fugir do trivial criando um cardápio mais atraente, que traga ingredientes não tão óbvios. Afinal, marmita também pode ser sinônimo de comer bem, basta se programar e preparar os alimentos com antecedência. A reportagem do Find! buscou a ajuda da chefe de cozinha para criar um cardápio com sugestões mega saborosas de receitas para levar na marmita, seja para o almoço, lanche ou mesmo para comer à noite. Confira as receitas:
FRANGO COM TAHINE DE IOGURTE E 7 GRÃOS
Ingredientes
Tahine com iogurte natural
Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
– 100 ml de iogurte natural grego
– 2 colheres (sopa) de sumo de limão
– 1 dente de alho
-1 pitada de sal
Salada:
– 1/4 de xícara (chá) de 7 grãos
– 4 e 1/2 xícaras (chá) de água
– 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
– 1 coxa (ou sobrecoxa) de frango assado
– 1/2 xícara (chá) de folhas de radicchio fatiadas (meça pressionando na xícara)
– 1/2 abobrinha italiana
– 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Para a tahine:
Descasque o alho e amasse no pilão com o sal (se preferir, pique fino numa tábua). Junte o tahine e o caldo de limão e misture bem, formando um molho espesso. Adicione a água e misture para diluir o molho (se desejar um molho mais fluido, coloque mais água). Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve na geladeira até a hora de usar.
Para a salada:
Numa panela pequena, coloque os 7 grãos com a água, tempere com uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra os grãos numa peneira, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Numa tábua, pique as castanhas de caju e misture aos grãos já frios. Desfie a coxa (ou sobrecoxa) com as mãos e reserve. Para fatiar fininho o radicchio, passe pelo mandolim (ou corte com uma faca afiada). Coloque numa peneira, lave sob água corrente e deixe escorrer. Lave e seque a abobrinha italiana. Com um descascador de legumes, corte fatias finas no sentido do comprimento. Utilize apenas até a metade da abobrinha, guarde o restante para outra preparação. Num pote de vidro, com fechamento hermético, monte a salada em camadas na seguinte ordem: os grãos, o radicchio, o frango desfiado e as fatias de abobrinha.
SOPA DE CEBOLA
Ingredientes
– 100 g de manteiga sem sal
– 2 kg de cebola em meia lua
– 50 g de alho
– 50 g de farinha de trigo
– 1 litro de caldo de legume
– 600 ml de vinho branco seco
– 200 g de creme de leite fresco
– 2 folha de louro
– 2 ramos de tomilho
– 200 gramas de queijo (à sua escolha)
– Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo:
Em uma panela, junte a manteiga e aqueça-o, despeje as cebolas em meia-lua, e cozinhe em fogo baixo até amolecer, cerca de 15-20 min. Adicione o alho e a farinha, cozinhe cerca de 1 minuto. Aos poucos acrescente o caldo , o vinho, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta, ferva por alguns minutos. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente aproximadamente 30-40 min. Disponha o creme de leite antes de finalizar , corrigir o tempero e salpique o queijo a gosto.
CAPONATA SICILIANA
Ingredientes
– 500 ml de azeite de oliva
– 2 berinjelas grandes cortadas em cubos médios (com casca)
– 1 cebola grande picada
– 3 talos de aipo em moagem
– 100 g de castanha do Pará
– 2 dentes de alho picado
– 400 g de tomate rasteiro tipo italiano
– 5 alcaparras em moagem
– 50 g de azeitona verde sem caroço
– 50 ml de vinagre balsâmico
– 20 g de açúcar refinado
– 2 ramos de manjericão
– Sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o azeite e despeje as berinjelas. Frite-as até murcharem, se necessário coloque mais azeite. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, frite a cebola, o aipo, até dourarem, acrescente as castanhas picadas até ficarem crocantes. Recoloque as berinjelas, e os tomates em cubos pequenos e as alcaparras. Frite-as em fogo baixo, até se incorporarem todos os ingredientes. Acrescente o vinagre balsâmico, o açúcar, sal e pimenta. E por ultimo coloque as azeitonas inteiras e as folhas de manjericão.
PANQUECA DE CARNE AO MOLHO AURORA
Ingredientes
– 1 ovo grande
– 2 1/2 xícaras (chá) de leite
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 300 g de carne moída
– 1 xícara (chá) de água
– 1 copo de requeijão
– 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– sal a gosto
Para o molho:
– 400 ml de molho sugo
– 400 ml de creme de leite
Modo de preparo:
No liquidificador bata o ovo, uma xícara e meia de leite, uma xícara de farinha de trigo e uma colher de manteiga derretida. Deixe descansar por aproximadamente quinze minutos. Numa panela derreta uma colher de manteiga e doure a carne. Adicione uma xícara de água. Tampe a panela e deixe que a carne cozinhe. Depois deixe destampado para que o caldo seque. Desligue o fogão e deixe esfriar. Acrescente meio copo de requeijão e cebolinha verde. Unte uma frigideira com manteiga e despeje a mistura feita com a farinha de trigo e o ovo, no centro da frigideira. Faça movimentos circulares para espalhar a massa no fundo da frigideira. Cozinhe e vire do outro lado. Retire e coloque em um prato. Coloque recheio em um dos lados e enrole para ficar como panqueca. Repita a operação para o resto da massa e do recheio. Em uma outra panela derreta uma colher de manteiga e coloque uma colher de farinha de trigo. Mexa para cozinhar. Adicione uma xícara de leite e tempere a gosto com o sal. Quando o molho ficar branco e encorpado, adicione meio copo de requeijão, o sugo e o creme de leite. Salpique com queijo se preferir. Em uma travessa coloque as panquecas e cubra com o molho.
MINI SANDUICHE DE PEPINO
Ingredientes
Para o creme:
– 350 ml de creme de leite
– 50 ml de sumo de limão
– 100 ml de iogurte natural
Para o recheio:
– 10 g de hortelã
– 600 g de pepino japonês
– 16 fatias de pão de forma sem casca
Modo de preparo:
Para o creme:
Misturar tudo em um bowl e bater até ficar em picos firmes. Levar para gelar.
Montagem:
Fatia de pão, creme, uma camada generosa de pepino laminado finamente, creme, fatia de pão. Cortar em diagonal para servir.
SANDUICHE DE FRANGO GRELHADO COM PANCETTA E RÚCULA
Ingredientes
Para a marinada:
– 1 kg de peito de frango – fatiar 10 ou 12 fatias bem finas (se necessário bata os files para que fiquem a mesma espessura).
– 100 ml de azeite de oliva
– 15 g de alho em moagem
– 50 g de tomilho fresco
– Raspas de 3 limões
– 5 g de sal
– 5 g de pimenta do reino
Para o aioli:
– 5 gemas
– 5 g de alho
– 400 ml de óleo de soja
– 100 g de azeite de oliva
– 10 g de vinagre de vinho branco
– 5 g de sal
– 5 g de pimenta do reino
Para o sanduíche:
– 200 g de bacon fatiado (asse-as no forno até ficarem crocantes)
– 1 pão caseiro grande ou 2 pães caseiros médios
– 1 maço de rúcula
Modo de preparo:
Prepare o Aioli e reserve. Frite os filés de frango com a marinada (os filés devem estar marinados no mínimo 1 hora). Reserve.
Montagem:
Fatias de pão tostado com azeite, uma camada de molho, folhas de rúcula, duas fatias de bacon crocante, frango grelhado, uma camada de molho e pão tostado com azeite.